KARUIZAWA single malt 1965

Note de dégustation

Couleur : cuivre orangé lumineuse.

Nez : frais, d'une rare élégance. Il émane du premier nez une sensation de grande plénitude et de profonde sérénité. Que ce soit dans son registre floral, fruité ou bien épicé, un maître-mot vient immédiatement à l'esprit : Harmonie. D'agrumes sublimes (orange, citron vert) en essences florales originales (muguet, mimosa). De notes safranées en noix de muscade ou bien encore de fruits exotiques (goyave, kaki) en fleurs toujours plus capiteuses (pivoine, lys), le plaisir olfactif est très intense.

Bouche : d'une exceptionnelle distinction, elle se montre dans un premier temps vanillée et tendrement épicée (cannelle, réglisse verte). Puis, avec fraîcheur, le milieu de bouche met en exergue le caractère particulièrement floral de ce Karuizawa vieilli en fût de bourbon. Peu à peu, son registre tertiaire et mature se met en place. Ainsi, &aà l'aération, des notes de truffe blanche, de Havane et de fruits compotés lui procurent beaucoup d'élégance.

Finale : longue, soyeuse. Florale (pétale de rose), épicée (cardamome) et fruitée (litchi) l'entame de la finale est exubérante &aà souhait. Avec le temps, elle devient plus chocolatée et pralinée, gagnant encore en gourmandise. La rétro olfaction laisse entrevoir des notes de bois précieux et restitue fidèlement les mêmes épices nobles (cardamome, safran). Le verre vide est particulièrement solaire et fruité (marmelade, abricot) avant que de la poudre de cacao et quelques épices fortes (muscade, girofle) ne jaillissent à la surface de la palette aromatique en guise d'apothéose.